作为一道非常受欢迎的菜品，白灼虾被称为“虾中之王”，它的做法简单易学，口感嫩滑，食用方便，深受广大美食爱好者的喜爱。今天，小编就来分享一下白灼虾的制作方法，让大家可以在家轻松赶制一份美味的白灼虾。
步骤：
1、首先准备新鲜的大虾，切断虾须、虾脚和虾头，用刀背拍打4-5下，捞出沥干水分后放入碗中，加入少量盐、料酒、姜片、葱节，搅拌均匀腌渍约15分钟，这样做不仅可以去腥去膻，还能更好地保持虾的鲜美口感。
2、准备好用来拌蘸的调味料，比如蒜茸、豆鼓酱、酱油、香醋、芝麻油、辣椒油等等，根据自己的口味来选择。
3、在一锅滚水中加入姜片、葱节，待水滚后放入腌制好的虾，煮1-2分钟即可。煮好的虾肉应该呈现出粉红色，外皮应该带有一层淡淡的白色。
4、将煮好的虾捞出沥干水分后码放到碟中，用刀背横向切开虾背，将虾肉翻开，撒上葱花，淋上芝麻油即可。
5、将拌好的调味料放到小碟中即可享用。
小贴士：
1、选择新鲜虾：白灼虾的口感和新鲜度密切相关，所以在购买虾时一定要凭感觉选择新鲜的虾，以避免影响口感。最好选择没有黑斑、虾殻完整且没有异味的大虾。
2、腌渍时间掌握好：腌渍时间太长，会导致虾肉变硬影响口感，时间太短，虾身不能完全去腥去膻。一般腌渍约15分钟左右即可。
3、煮好的虾不要过久：煮好的虾肉不宜过久，否则会导致虾肉过度烤煮，口感会变老，煮1-2分钟即可。
