想要吃到嫩滑多汁的牛腱子肉,其实并不困难。下面,小编教大家手把手制作美味的牛腱子肉,让您倍感幸福!
材料:
- 牛腱子肉 500克
- 生姜 30克
- 大葱 1根
- 八角 3颗
- 香叶 2片
- 料酒 50克
- 老抽 50克
- 生抽 50克
- 冰糖 30克
- 清水 1000克
- 盐适量
- 茴香粉适量
步骤:
- 将牛腱子肉清洗干净,切成4-5厘米的宽块,用开水焯水至没有血沫。
- 取一个炖盅,用切好的葱姜、八角、香叶铺在炖盅底层,放入焯过水的牛腱子肉块,再加入切成小块的香蒜。
- 将料酒、老抽、生抽都倒入炖盅中,再放入冰糖,清水至牛腱子肉有一半淹没,盖上盖子,入电饭煲煮约1-2小时,用手轻轻捏一下是否够软就可以出锅了。
- 将炖好的牛腱子肉转移到砧板上,切碎成肉屑。
- 在碗中加入一勺料酒、适量的盐、少量的茴香粉,再加入切碎好的葱花调制均匀。将肉屑放入调制好的卤汁中,搅拌均匀,尝尝味道,如需更咸,再加盐即可。
- 最后,将调制好的卤水沁入牛腱子肉中,让牛腱子肉在卤水中浸泡3-4小时。煮的时候卤水最好没过牛肉层即可