麻辣鱼的做法：“吃饭皇帝大，麻辣鱼登基”，麻辣鱼因为它的“长相”好看，而且风味独特、又够辣够麻，口感棒极了，因此大家非常喜爱。其实，我们在家就可以做出地道的麻辣鱼哦！一起来看看怎么做吧。
主材料：活鱼（草鱼、鲫鱼、鲤鱼）约500克、糟卤、秘制麻辣酱各适量、油辣椒、蒜、豆瓣酱少许、大葱、姜、蒜5-6瓣。
调料：盐、耗油、生抽少许。
步骤：
1.准备食材，冬天可将豆腐一起卤进去，这样更能入味；鱼洗净，去内脏，处理干净；新鲜鱼稍微划上几刀，卤料会较为容易渗入。
2.将鱼摆在碗内，把调料和麻辣酱全放上去。如果鱼较大，翻面时要注意所有的调料都要均匀地抹在两面鱼身上。
3.将鱼盖上保鲜膜，入蒸锅蒸制20-30分钟，至鱼肉发白以及已经蒸熟为止。
4.这时候可以准备配菜，小葱、花生米（米不放入的话味道会打折扣）都可以作为佐料，不仅美观而且还更加美味。
5.将洋葱、小米椒剁成沫，放入油锅中将油炸热，加入郫县豆瓣酱炒香，加入鸡精调味，再次烧油爆葱、放入辣酱、辣椒油、姜蒜拌炒均匀，把鱼盛出来浇上刚炒好的酱料再撒点花生米。
6.现在的自己就是麻辣鱼达人啦，不用出门也可以大口享受美食。
