茄子是我们餐桌上少不了的食材之一，制作方式繁多。今天就为大家介绍茄子的10种家常做法，马上就可以做出美味的菜肴。
1、鱼香茄子
材料：茄子、辣椒丝、豆瓣酱、姜蒜末、糖、盐、鸡精、生抽、醋、水淀。
做法：1. 茄子去皮后切成条状，煮熟，备用。2. 加热锅中的油后，加入豆瓣酱、姜蒜末、糖、盐、鸡精、生抽、醋、水淀，煸炒。3. 加少量水后，放入茄子翻炒。4. 加入辣椒丝后，继续煸炒至熟。即可享受美食。
2、酱烧茄子
做法：1. 茄子去皮后切滚刀，待用。2. 取一个碗，把老抽、白糖、盐、鸡精、切末的生姜放入碗中搅拌均匀成酱糊。3. 锅中倒少量油，加入葱花和切成片状的鸡胸肉煸炒。4. 加入茄子一起煸炒，再把之前调好的酱倒入锅中拌炒，烧糊后即可出锅，装盘。
3、紫茄肉丝炒米粉
材料：青椒、肉丝、紫茄子、米粉、盐、胡椒粉、葱、红酒。
做法：1. 将米粉烫熟后捞出控水，备用。2. 青椒洗净，切成丝。紫茄去皮后，切成丝。3. 锅中热油加入葱姜爆香，加入肉丝炒至变色。
4. 加入青椒、茄子继续翻炒。5. 把之前的烫好的米粉放入锅中，加入盐、黑胡椒，翻炒均匀即可。
