鹿早蛋，又称琵琶蛋，产于中国广东省中部、江西、福建、湖南、湖北、重庆等地，是一种具有风味的蛋制品。其形状酷似琵琶，故得名琵琶蛋。
鹿早蛋是禽蛋、鹅蛋或鸭蛋等打粉泡制成的，口感细腻、香甜，有很好的营养价值。此外，琵琶蛋楼也是一种特色小吃，酥香可口，逐渐被消费者们所喜爱。
在汉字中，“鹿”字是一个有足的“目”旁加“鹿头”，它的本义是鹿科动物，后来引申为“雄壮、英俊、英才”等意思。而“早”在部首中的意义是形声字，由“卯”作声旁，表示时间之早，或者表示发芽生长之意。
鹿早蛋的名称中，部首“鹿”给人以雄壮、英才的印象，而部首“早”则表达出鹿早蛋的特点——酥性鲜美，口感细腻。这也是鹿早蛋特别受人喜爱的原因。
