马蹄莲是一种极具观赏价值和药用价值的植物，其出类拔萃的芳香，让人无法抗拒。常见于我国亚热带地区的湿地、溪边和水池旁，其属名为Nymphaea，源于古希腊语Nymphaion（女神之家），寓意为美丽的花开在水中，是自然界最为美丽之一。马蹄莲属植物是十字花目中披针-菜-芥的派生类群，被广泛用作食品添加剂、香料、日用化学品、中药、園藝植物等，应用领域广泛；同时，因为可食用，还是普通市民餐桌上的美味佳肴之一。
马蹄莲属植物在中国有着悠久的历史。早在唐代，马蹄莲花和果实就已广为流传，被列为“十二种果品”之一。而在宋代，马蹄莲更是成为宫廷贵族赏花的重要之选，被谓为“水上桂花”。在现代，马蹄莲得到了更多的开发利用。在中药药材中，马蹄莲被誉为“清热解毒之品”，具有凉血解毒、消炎止痛等功效，在医学领域中也有较为广泛的应用。
