安康鱼炖豆腐是一道色香味俱佳的家常菜。用优质豆腐炖制而成，口感滑嫩，肉质鲜美，配上鲜嫩的安康鱼，汤鲜味美。下面我们一起来看看如何制作这道美味的安康鱼炖豆腐吧！
材料：
安康鱼1条，嫩豆腐300克，大葱2根，姜片5片，蒜3瓣，盐、生抽、料酒、鸡精、蚝油、胡椒粉、麻油适量，清水800毫升。
制作：
- 先将豆腐切成约3厘米见方的小块，大葱切段，蒜切成蒜末。
- 安康鱼去内脏，洗净去鳞，然后斜切成约2厘米厚的片。
- 锅中加入清水，大火煮沸，加入炖盅中的豆腐块，焯水至微熟。
- 锅内倒掉水，锅中倒入适量油、葱姜蒜末爆香，加入切好的鱼片，稍微煎煮几下。
- 加入适量白酒烧一下，加入开水，大火烧开。
- 加入焯好水的豆腐块，烧开后加入生抽、蚝油、鸡精、盐、胡椒粉适量，盖上炖盅，倒入鱼汤中。
- 大火烧开后转小火，慢慢炖至豆腐吸收了鱼汤的味道，汤汁略微收浓，撒上姜末和麻油即可。
