螃蟹清洗对很多人来说不是一件容易的事情，但若操作不当，极易使蟹黄、蟹肉和味道流失，甚至有可能影响食品安全。因此，本文将为大家分享螃蟹的清洗与处理方法，装备你成为一位出色的螃蟹料理手。
首先，将螃蟹浸泡在冷水中15分钟，以使螃蟹更为沉重、肉更紧实。接着，用牙刷将螃蟹刷洗干净，并摘除腮和嘴，取出靠近肉的部分的内脏。
此时可将螃蟹蒸熟或者放入沸水中焯烫，蒸或焯烫的时间根据螃蟹大小而异。蒸熟后，将螃蟹剖成两半，焯烫后，用手撕去足和拇指，再将两边的螃蟹壳拆开，在保留蟹肉的同时取出黄油等部分即可。
螃蟹清洗后的处理还需注意以下要点：首先，在蟹肚内挤上一些醋，若有臭味会消除掉；其次，在蟹肚内放上一些姜丝，可以去腥味，去除异味；最后，在烤蟹上喷些酱油、生抽、香油、蒜泥、姜末、花雕酒等配料，不仅可起到美味的作用，还可杀菌。
