地黄是一种中药材，它是常用的滋补食材之一。地黄主要有滋阴、润燥、补肾等功效。
地黄入肝、肾、肺经，有补肾益气、滋肝阴、润肺燥、明目等功能。常用于治疗天干地支皆燥、虚损眩晕、腰膝酸软、盗汗遗精、阴虚火旺、目目昏花等症状。此外，地黄还具有降血脂、降血糖、增加机体抗氧化能力等保健作用，对血液循环紊乱、慢性肾炎等慢性疾病也有很好的辅助治疗效果。
地黄的使用方法很多，常见的有煮汤（例如枸杞地黄煮汤）、熬粥（例如山药地黄粥）、泡茶（例如玫瑰花干地黄茶）。在化学成分方面，地黄所含有的多种生物活性物质包括蛋白质、多糖、黄酮、甾醇、炭水化合物、氨基酸等，都有较好的保健作用。
地黄既可以当做中药来治疗疾病，也可以当做滋补食材来食用。不过需要注意的是，地黄偏热，体内有积热、阴虚火盛、目赤肿痛等症状的人慎用，建议在医生指导下使用。
