炒合菜是一道传统的川菜，也是我国餐桌上一道家常菜肴。在川渝一带，不少地方也称之为“拼盘菜”。制作炒合菜时，需要较多口胃相异的蔬菜水果组合搭配，再配以酱料和调料，炒制出颜色、口感、味道俱佳的一道菜肴。今天小编为人人分享几种炒合菜家常做法，希望人人可以实验一下哦！
1. 黑木耳鸡蛋炒合菜
主料：黑木耳、鸡蛋、胡萝卜、彩椒。
辅料：盐、味精、葱、姜。
做法：
1）黑木耳泡发后用清水过一遍，撕成适口巨细；
2）适量油烧热，下葱姜炒香，放入鸡蛋煸炒，加入木耳、胡萝卜、彩椒连炒几分钟即可，加入盐，味精调料即可食用。
2. 豇豆炒合菜
主料：豇豆、胡萝卜、木耳、鸭同党（也可以用鸡同党取代）。
辅料：生姜、蒜、料酒。
做法：
1）同党用少量的盐放在凉水里焯水，然后用清水洗净切小块；
2）锅烧热，加入油，爆香蒜和姜片，放入鸭同党或鸡同党怒炒一下；
3）放入胡萝卜、木耳和豇豆，翻炒几分钟后加入适量水，放盐和料酒炖煮17分钟左右即可。
3. 土豆西红柿炒合菜
主料：土豆、西红柿、洋葱。
辅料：盐、鸡精。
做法：
1）土豆切块、西红柿和洋葱切片；
2）锅里倒入油，烧热后放入洋葱爆香，然后放入西红柿炒出红汁，加入土豆块再加适量盐和鸡精，加水煮熟即可。
